canela trufas

Trufas de canela con olor a canela y crema de profundidad, el chocolate negro. Una deliciosa combinación y una pecaminosamente ricos dulces. Como alternativa a la laminación en el cacao, que podría intentar su inmersión en el chocolate relleno y con una Red Hot canela u otros dulces.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

  • 2 / 3 de taza de crema
  • 12 oz de chocolate oscuro, picado
  • 1 palito de canela
  • 1 / 3 taza de cacao en polvo
  • 1 cucharada de canela molida

Preparación:

1. Coloque los trozos de chocolate en un tazón grande y dejar de lado.
2. Coloque el palito de canela con la crema en un medio de gran cacerola de fondo, y cocine a fuego lento hasta que la crema sólo comienza a hervir. Retire del fuego, y retirar la canela en rama de la crema con un tenedor o cuchara.
3. Verter la crema caliente sobre el chocolate y dejar reposar un minuto. Después de un minuto, batir la mezcla de manera constante, pero sin demasiada energía-quiere que sea así-, pero combinado sin burbujas de aire. Batir hasta que la mezcla es totalmente lisa. Esta es su ganache.
4. Cubrir con el ganache aferran envolver, colocar la crema envolver directamente en la parte superior de la ganache a fin de que no está expuesto al aire. Dejar que la ganache de establecer a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, y preferentemente la noche a la mañana. El ganache no se deben refrigerar, ya que podría endurecer demasiado rápidamente y la textura se estropeó.
5. Cuando su ganache es lo suficientemente firme para dar forma, cuchara cucharaditas de ganache y colocarlos sobre una lámina de hornear forrada con hojas. Repita hasta que han formado la mayor cantidad de trufas como usted desea. Coloque las trufas en la nevera para endurecer por lo menos una hora.
6. Combinar el cacao en polvo y la canela en una taza o pastel estaño. Una vez que las trufas son firmes, abrigo en la mano de cacao en polvo y un rollo de trufa entre sus manos para que sea redondo. Rollo de la trufa en la mezcla de cacao, la canela y el lugar de nuevo en la hoja de hornear.
7. Una vez que todos los trufas se hacen, se pueden almacenar en una sola capa en un recipiente hermético refrigerado hasta por una semana. Son los que mejor sirve a temperatura ambiente cuando su sabor y textura

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