Cocina Rapida

Salsa de cebollas francesas – Hecho en casa en el Crockpot

admin — Fri, 03 Feb 2012 13:20:48 +0000

A veces, quiero pasar tiempo en la cocina. Quiero oler y picar y mezclar y probar y experimentar realmente la cocina. A veces, me quiero ir de mi vida. Quiero ver el Superbowl, ir a trabajar, leer a mi hija, hable con mi esposo, jugar con el nuevo cachorro. Pero sólo porque no quiero gastar el tiempo de cocción no significa que quiere comer alimentos en mal estado. Todavía quiero comer buena comida, casera, hecha a partir de cero. Si quiero salsa de cebollas para una fiesta de Super Bowl, que podría utilizar la receta clásica: abrir un paquete de mezcla de sopa Lipton y un envase de crema ácida, mezclar juntos y tienen un tazón de fuente de materia grasa de MSG, jarabe de maíz y las cosas impronunciables con un lado de mi RDA todo de sodio. O que podría hacer salsa de cebollas a partir de cero, el control de los ingredientes de mí mismo, añadiendo la cantidad correcta de sal, y poco a poco caramelizar las cebollas para añadir profundidad de sabor. Por supuesto, las cebollas caramelizadas requieren un largo período de la cocina en una sartén, revolviendo con frecuencia para asegurarse de no quemar a la espera de las reacciones de Maillard que darse prisa y pase. O usted podría utilizar una olla eléctrica. Un crockpot es el buque ideal para caramelizar las cebollas – cocina larga y lenta y constante, y mantiene líquido por lo que la cebolla no se queme. Lo mejor de todo, usted no tiene que cuidar a los niños – que acaba de agregar la cebolla, encenderlo, y marcharse. Es realmente sólo un paso de la apertura de un paquete, y que sabe mejor y es mejor para usted. Un Super Bowl desalsa para el Superbowl (OK, no me pude resistir el juego de palabras.) Crockpot Receta francesa de cebolla cocina DipMy lenta funciona mejor si cocinar grandes cantidades, así que hacer un montón de cebollas y el uso de sólo la mitad de la salsa. El resto puede ir en el refrigerador y utilizar en pizzas, sandwiches, o para hacer una sopa de cebolla francés. 2 cebollas grandes, finamente picado (alrededor de 3 tazas de cebolla picada) 2 cucharadas de aceite de oliva, sal grandes 1 cucharada de mantequilla pizca 1 taza de crema agria 1 / 2 taza mayonesa 1 cayena pequeña pizca de sal pimienta al gusto Ponga la cebolla, el aceite, la mantequilla y una pizca de sal en una olla, y revuelva para cubrir. Cocinar las cebollas a fuego alto por 8 horas, o hasta que son profundas marrón caramelo. Escurrir el líquido de la cebolla. Combine la mitad de la cebolla con el resto de los ingredientes en un tazón pequeño, sal al gusto. Sirva con papas fritas y disfrutar de la Superbowl. Imprimir

Baja en grasa Blueberry sin hornear queso

admin — Fri, 03 Feb 2012 01:08:42 +0000

Tarta de queso tiene que ser mi favorito de todos los tratamientos el tiempo! Esta receta baja en grasa es tan fácil de batir en cuestión de minutos, y además es libre de culpa, para que pueda seguir adelante y disfrutar! Sin hornear bajo en grasa 1 paquete de queso del arándano (8 onzas) de queso crema bajo en grasa, suavizada 2 tazas de grasa de crema batida (Cool Whip) 2 cucharadas de azúcar blanca (o un poco más al gusto) 1 concha de galleta corteza de pastel en un tazón grande, mezcle el queso crema, crema batida y azúcar. Coloque la mezcla en la corteza de Graham y refrigerar por 1 hora. Comienzo de la página con arándanos frescos o de fruta de su elección. Compartir y disfrutar:

Blogalaxia Etiquetas: Pastel de recetas

Industria de la biotecnología gasta más de medio millones de OMG Empujar

admin — Thu, 02 Feb 2012 07:41:56 +0000

¿Cuánto es la seguridad alimentaria por un valor a los legisladores de EE.UU.? La industria de la biotecnología agrícola ha pasado más de la mitad de mil millones de dólares (572.000.000 dólares) en los últimos 10 años en el cabildeo del Congreso y las contribuciones de campaña impulsando proyectos polémicos como genéticamente modificados (GM), también conocido como la ingeniería genética (GE), los cultivos y “animales de consumo” ( y la gran cantidad Biotech es poner en cada año se ha duplicado en ese período de tiempo). Sin pruebas adecuadas o la evaluación de costo-beneficio (o con respecto a los resultados de las pruebas independientes que se han hecho), la industria biotecnológica gustaría que nuestros legisladores para poner a prueba, básicamente, esa tecnología (er.. Alimentos) en la opinión pública estadounidense. “El público necesita saber que a pesar de sus preocupaciones con la comida genéticamente modificados (GM) los alimentos, hay una poderosa industria del gasto cientos de millones para promocionar productos como el salmón de GE”, dijo Wenonah Hauter, director ejecutivo de Food & Water Watch. “En los últimos meses, nuestra coalición ha recogido más de 350.000 peticiones de los consumidores que se oponen a la aprobación del FDA de salmón genéticamente modificados. Sin embargo, tristemente, cada uno de estos consumidores tendrían que pagar alrededor de $ 1,500 para que coincida con la influencia de la industria biotecnológica de cabildeo. “Anti-GM etiquetado esfuerzos Incluso más allá de impulsar productos como el salmón GM, Big Biotech pone este dinero en la lucha contra las acciones encaminadas a simple etiquetado de los los alimentos modificados genéticamente. “Etiquetado de la FDA de salmón AquaBounty ha sido un tema muy disputado. A pesar de las preocupaciones del consumidor, la agenciaactualmente no lo requiere, “Lauren Wright, de Food & Water Watch escribe. “De acuerdo a un artículo NPR publicó a principios de semana, una encuesta de más de 3.000 personas (realizado para NPR por Thomson Reuters) reveló que 9 de cada 10 personas creen que los alimentos transgénicos deberían ser etiquetados. La mayoría dijeron que no se come un pescado de la ingeniería genética, etiquetados o no “¿Dónde Big Money Biotech va Y si quieres ver cómo intrincada e inquietante biotecnología grandes esfuerzos a los legisladores que influyen consigue, mira esto:”. De acuerdo con [a la Alimentación & Water Watch análisis], la alimentación y la agricultura de las empresas de biotecnología y las asociaciones profesionales han contratado como grupos de presión por lo menos 13 ex miembros del Congreso y más de 300 antiguos miembros del personal del Congreso y Casa Blanca a través de talleres de grupos de presión bien conectado. “Parece bastante claro, Gran Biotecnología no está interesado en escuchar a la opinión pública estadounidense, y no es realmente tan interesado en convencer a la opinión pública estadounidense que los alimentos transgénicos son seguros (que no puede legítimamente hacer). En su lugar, prefiere servirse una tonelada de dinero en iniciativas encaminadas bordeando el proceso político y dictar las políticas de alimentos de EE.UU.. “Parece que la FDA está más interesado en complacer a los grupos de presión después de escuchar la opinión pública estadounidense y las otras agencias federales que se requiere por ley a consultar,” dijo Hauter. Por suerte, organizaciones como Food & Water Watch, el Centro de Seguridad Alimentaria, Amigos de la Tierra, la Asociación de Consumidores Orgánicos, Alimentos Democracia Ahora, y CREDOAcción están luchando por los derechos de los consumidores y las prácticas de seguridad alimentaria en los EE.UU. Esperemos que sus esfuerzos y los del público y el sentido común de nuestros legisladores pueden superar quinientos millones de dólares de grandes grupos de presión en biotecnología y los esfuerzos del Congreso de la campaña. ¿Qué piensas de los esfuerzos de Gran Biotecnología para ir a espaldas del público estadounidense? Conectar con mí en Facebook, StumbleUpon, Twitter, o Care2. Fotografía: vipez a través de Flickr (licencia CC) para difundir esta: Facebook Compartir Prensa Esta Digg Yahoo! Buzz correo electrónico

Blogalaxia Etiquetas: de silicona, GM, los disruptores endocrinos

Productos químicos perfluorados en envoltorios de comida rápida

admin — Thu, 02 Feb 2012 03:52:43 +0000

productos químicos perfluorados tienden a quedarse en el ambiente por mucho tiempo. También permanecen en el cuerpo humano. Hace varios años, la industria química comenzó a eliminar gradualmente los productos químicos perfluorados. ¿Por qué, entonces, ¿hay aumento de las concentraciones de algunos de ellos? productos químicos perfluorados, son utilizados en cosas como revestimientos de teflón, barnices, alfombras resistentes a las manchas – las cosas que necesitan para resistir líquidos o grasa. Entramos en contacto con estas cosas a diario. Después de la industria química decidió eliminar estas sustancias químicas, las concentraciones de la mayoría de los redujeron. Pero no es todo. Perfluorooctanoate siguió a quedarse e incluso aumentar en algunos casos, a pesar de que fue uno de los productos químicos que se utilizan cada vez menos. Perfluorooctanoate es cancerígeno y afecta la función inmune y los niveles hormonales. Un estudio en ratones indican que podría contribuir al aumento de peso en la edad madura. Un estudio realizado por Jessica C. D'eon y Scott A. Mabury de la Universidad de Toronto examinaron perfluorados ésteres fosfóricos y encontró que pueden ser metabolizados en el cuerpo para convertirse en perfluorooctanoato. ¿Dónde se puede perfluorados ésteres fosfato se encuentra? En muchas cosas, pero sobre todo en las envolturas de comida rápida – los envoltorios de papel mancha que mantienen a la mayonesa y el ketchup de empapando y conseguir en todas partes. Probablemente no le sorprenda saber que las envolturas de comida rápida contienen productos químicos que no son buenos para usted. Sin embargo, yo estaba un poco sorprendido de encontrarque los contenedores estaban contribuyendo nada a mi dieta, sólo en la cantidad de basura que generan. Algunas compañías de comida rápida están buscando envases reutilizables, lo que puede ser una buena manera de escapar de estos productos químicos. La cantidad de perfluorados ésteres fosfato absorbido de un contenedor de comida rápida sola no es suficiente para que cualquier persona enferma, por lo que no se preocupe si usted acaba de regresar de un “drive-thru. Los productos químicos se quedan en el cuerpo por un largo tiempo, sin embargo. Es sólo otra razón, además de grasa y calorías, limitar el consumo de comida rápida. Fuente: JC D'eon, SA Mabury 2010. Exploración de las fuentes indirectas de la exposición humana a los carboxilatos perfluoroalkyl (PFCAs): Evaluación de absorción, biotransformación y eliminación de perfluorados ésteres fosfato (PAP) en la rata. Salud Ambiental Perspect: -. doi: 10.1289/ehp.1002409 Imagen de ebruli, se utiliza con licencia de Creative Commons. Compartir esto: Facebook Compartir Prensa Esta Digg Yahoo! Buzz correo electrónico

Blogalaxia Etiquetas: Reino Unido

Buen complemento fotos en Restaurantes

admin — Thu, 02 Feb 2012 03:01:33 +0000

La iluminación en los restaurantes es la peor pesadilla de un fotógrafo. La iluminación tenue, amarillo hace que los alimentos un aspecto apagado y poco apetecible y sin flash las fotos resultan a menudo borrosa. Por supuesto el uso del flash tiene sus inconvenientes, con sombras y reflejos brillantes, lo que hará que incluso el plato más bonito aspecto plateado francamente insípida (por no hablar de la ira que usted sacar de sus compañeros de mesa). Sony recientemente me dio la oportunidad de ver un nuevo punto y disparar que ni siquiera ha salido todavía, y tengo que compartir algunos consejos para tomar buenas fotos en los restaurantes, a Delfina (uno de mis restaurantes favoritos en San Francisco ). Son consejos que funciona con cualquier cámara, así que vea el video y la cabeza con artículos de Sony para el post completo. Descargo de responsabilidad FTC: No se pagó para publicar esto, sin embargo yo les paga por Sony para hacer el vídeo.

Coco Vainilla Rosquillas de cal

admin — Sun, 29 Jan 2012 12:56:47 +0000

TweetShareEmailTweetShareEmail En el undécimo día de Navidad … mi verdadero amor me dio … coco vainilla cal shortbread. Para mi paladar, coco y limón son una pareja hecha en el cielo. De coco en su propia es sutil y seductora, como una perezosa tarde de verano. Añadir cal, y es hora de partido. Admito que puede ser sesgada en esto, que me encanta de cal con casi todo. Es sin duda mi favorito de los cítricos y nuestra frig siempre bien surtida. No es el pánico si se me acaban de limón, pero que la cal alijo disminuyen a casi cero, y es hora de Costco plazo. (Gracias a Dios por Costco, por cierto, ya que las limas son a menudo super caro en otros lugares.) Ahora vamos a tener ese sabor emparejamiento un paso más y agregar la vainilla. Santo molibdeno, fuera de este mundo! Usted tendrá que empaquetar estos en bolsas de regalo de papel celofán y darles a todos tus conocidos. Debido a esta cookie tiene un sabor tan notable, prefiero dejarlo sin decorar, y luego ver las expresiones de la gente cuando pican en él. Si lo desea, aunque, por supuesto puede espolvorear las galletas con un poco de azúcar lijado o brillo para que se vean más festivo en el plato de galletas de Navidad. Coco Vainilla Limón Rosquillas de coco tostado, frijol lima, vainilla y mantequilla dorada: una galleta de Navidad combinación de sabor un poco inesperado, así como fuera de este mundo. Se le persiguió sin piedad hasta que cocinar para todos estos. Nos los comemos todo el año. Para dar un poco de variedad a la pantalla de galleta de Navidad, mehacen de esta galleta larga y estrecha. En realidad, sin embargo, usted puede darles forma como quieras. Ellos son maravillosos laminados y cortar con cortadores de galletas tradicionales, a continuación, terminar con lija de azúcar o brillo. Nota de sodio para obtener los mejores resultados, las cookies deben estar fríos cuando entran en el horno. De lo contrario, puede extenderse demasiado. Siempre dan las cookies un montón de espacio para difundir independientemente, por lo menos una pulgada entre las cookies. tiempos de cocción son aproximados. Corregir tiempos de cocción son fundamentales para el éxito de tu navegador. Pon a prueba tu horno y configuración sartén con unas galletas para empezar y ver el calendario de cerca. sartenes oscuro hornear más rápido que la luz sartenes o cacerolas aire intercalado. estera de silicio-sartenes hornear forrada pergamino más rápido que las cacerolas alineadas. Las cookies que se ruedan a 1/8-inch grueso hornear las galletas más rápido que rodó a ¼ de pulgada de espesor. Y el horno puede ser corriente, caliente o frío. Hay tantas variables. Haga la prueba un par de galletas en primer lugar. Puede guardar un lote completo más tarde. 1 taza de Bob's Red Mill sin azúcar de coco rallado, ligeramente toasted3 copas del rey Arturo crudo, harina para todo uso 1 ½ tazas de mantequilla sin sal fresco, a temperatura ambiente fresco (3 cubos) 1 taza de sugarfinely ralladura de 2 semillas grandes limesscraped de ½ de vainilla bean1 cucharada de dulce cal juice2 cucharaditas de vainilla cucharadita de extracto de coco extract1 ½ cucharadita de sal fina mar Finishingclear lijado azúcar o brillo, opcional En un procesador equipado con la hoja de acero, el proceso de coco tostado a un molido fino. En un tazón grande para mezclar, tamizar la harinay revolver en el coco rallado. Reserva. En una batidora de pie equipados con la pala, mezcle la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, la vainilla y las semillas de frijol. Agregue el jugo de limón, extracto de vainilla, extracto de coco y la sal, e incorporar. Añadir la mezcla de harina de coco y mezclar a velocidad muy lenta muy brevemente, justo hasta que se forme una masa. Divida la masa en dos. Forma parte de cada uno en un 9 – por 1 ½ pulgadas de registro de 8 pulgadas. Envuelva bien en la envoltura de plástico y frig por lo menos 2 horas o toda la noche. (La masa sellados se pueden refrigerar durante 2-3 días si es necesario.) Cuando esté listo para hornear, retire un rectángulo de masa a la vez de el refrigerador y galletas de corte a lo ancho en el espesor de ¼ de pulgada. “cookies” Organizar una pulgada de distancia en un papel pergamino bandeja de horno forrada. Si se desea, espolvorear con azúcar fino lijado o brillo. Hornear a 325 º durante unos 20-22 minutos, girando las cacerolas en la mitad del camino para asegurar un tostado parejo. Retirar del horno, inmediatamente aflojar cada galleta con una espátula delgada y situado en una rejilla para enfriar. Tienda hermético en capas separadas por papel encerado rondas en una lata de galletas en un lugar fresco y seco. Estas cookies mejoran con la edad. Se mantienen durante 3-4 semanas. Hace alrededor de 8 docena, 2 ½ pulgada por 1 ½ pulgada de cookies. Hay más Siga adelante como hornear colección de este año “cookie”, y echa un vistazo a nuestro pasado dos colecciones: Temporada 3: Doce Días de Navidad “cookies”: Plata Temporada Campanas 2: Doce Días de Navidad “cookies”: estrellada Temporada de Noche 1: doce días de galletas de la Navidad : Terrazalas Salas Copyright 2010 Susan S. Bradley. Todos los derechos reservados.

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La Situación del Mundo 2011 se lanza en Hoy de Nueva York

admin — Sun, 29 Jan 2012 07:49:57 +0000

Hoy, el Worldwatch Institute lanza su principal publicación, La Situación del Mundo 2011: Innovaciones que Nutrir el planeta, en Nueva York. El informe pone de relieve con éxito las innovaciones agrícolas y descubre grandes éxitos en la prevención de los residuos de alimentos, aumentar la resiliencia al cambio climático, y el fortalecimiento de la agricultura en las ciudades. La prensa de lanzamiento-el primero de los eventos de liberación de varios detenidos en Nueva York y Washington DC este mes-contará con los comentarios de Nutrir la cooperación Europa-Administración Brian Halweil y Nierenberg Daniel; autores que contribuyen Stephanie Hanson, del Fondo de un acre y el Small Planet Institute Anna Lappé, así como el presidente de Worldwatch, Christopher Flavin. Es casi medio siglo desde que la Revolución Verde y, sin embargo una gran parte de la familia humana es todavía sufren de hambre crónica. Desde mediados de 1980 cuando el financiamiento agrícola estaba en su apogeo, la proporción de la ayuda al desarrollo mundial se ha reducido de más de 16 por ciento a sólo el 4 por ciento actual. Dibujo de los principales expertos en agricultura del mundo y en cientos de innovaciones que ya están trabajando sobre el terreno, La Situación del Mundo 2011 será ayudar a servir como un mapa de ruta para la financiación de las comunidades y el desarrollo. Durante el último año, el nutritivo del proyecto Planeta ha viajado a 25 países del África subsahariana-los lugares donde el hambre es la mayor y comunidades rurales se han esforzado al máximo para escuchar historias de la gente de la esperanza y el éxito en la agricultura. África tiene una de las máslos persistentes problemas de desnutrición, pero también es un caldo de cultivo rico y diverso para la innovación en la agricultura. De los criadores de ostras en Gambia a los huertos escolares en Uganda para pastoreo rotacional en Zimbabwe, La Situación del Mundo 2011 se basa en cientos de estudios de casos y ejemplos en primera persona para ofrecer soluciones a la reducción del hambre y la pobreza. En Gambia, alrededor de 6.000 mujeres se organizaron en Oyster Las mujeres tratan de la Asociación de productores de cosecha, la creación de un plan sostenible de co-manejo para la pesquería de ostras para evitar la sobreexplotación y la explotación. Las 15 comunidades, de los cuales cerca de 6.000 personas, estuvo de acuerdo para cerrar un afluente en los territorios de su ostra durante todo un año y para alargar la “cerrada” la temporada en otras áreas. También están trabajando juntos para educar a la comunidad sobre los beneficios de los criaderos de restauración de manglares y la construcción para impulsar las poblaciones silvestres. La mejora de la calidad y el tamaño de las cosechas resultantes son obteniendo precios más altos en los mercados locales, y la asociación está trabajando en el desarrollo de relaciones con hoteles de lujo y restaurantes que estén interesados ??en comprar al por mayor. En Uganda, el desarrollo de innovaciones en la escuela Cultivo (DISC) es la integración de huertas indígenas, información sobre nutrición y preparación de alimentos en los programas escolares para enseñar a los niños cómo cultivar variedades de cultivos locales que ayudarán a combatir la escasez de alimentos y revitalizar las tradiciones culinarias del país. Como resultado, estos estudiantes crezcan conmás respeto y entusiasmo, sobre la agricultura. En Sirapollo Kaggwass la escuela secundaria, María Naku, un estudiante de 19 años de edad, que está aprendiendo técnicas agrícolas desde el disco, dice que ha ganado el liderazgo y habilidades de la agricultura. “Como jóvenes que hemos aprendido a cultivar frutas y verduras”, dice ella, “para apoyar a nuestras vidas.” Y en Sudáfrica y Kenia, los pastores son preservar las variedades autóctonas de ganado que se adaptan al calor y la sequía de las condiciones locales, los rasgos que será crucial en los extremos climáticos en el continente empeora. En Maralal en la región del Norte de Kenia, un grupo de pastores masai está trabajando con la Red Africana de LIFE para aumentar sus derechos como guardianes de la diversidad genética de ambos y la tierra. Jacob Wanyama, coordinador de la Red Africana de LIFE y asesor de la nutritivo del Proyecto Planeta, dice Anikole ganado una raza autóctona de África Oriental y tradicionalmente utilizadas por los pastores de la zona durante siglos, no sólo son “bonitas a la vista”, pero que es uno de los “más alta calidad” razas. Pueden sobrevivir en condiciones extremadamente duras, la sequía, algo que es más importante que nunca como el cambio climático tiene una bodega más grande en África. “Los gobiernos tienen que reconocer”, dice Wanyama, “que los pastores son los mejores guardianes de la diversidad genética.” Lanzado hoy en The Space WNYC de Greene, el informe incluye un capítulo sobre la reducción de desperdicios de comida por escrito por los alimentos activista Stewart Tristán, así como el capítulo sobre cómoabordar las necesidades únicas de las mujeres agricultoras, que en muchas partes del continente representan el 80 por ciento de los agricultores a pequeña escala, pueden mejorar los medios de vida y dietas para comunidades enteras, escrito por Dianne Forte, Royce Gloria Androa Binwaho y Marie-Ange. La Situación del Mundo 2011 brinda una nueva visión de las innovaciones subestimada que están trabajando ahora mismo sobre el terreno para aliviar el hambre y merecedores de más fondos y atención. Conectar con Nutrir el planeta en Facebook haciendo clic AQUÍ para difundir esta: Facebook Compartir Prensa Esta Digg Yahoo! Buzz Email Imprimir

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El Mejor Scones en todo el universo

admin — Sat, 28 Jan 2012 07:22:11 +0000

TweetShareEmailTweetShareEmail pensaba hacer un post corto sobre cómo hacer un bollo perfecta y luego de varios días en la investigación y las pruebas se dio cuenta de que como la mayoría de las grandes cosas, bollos superlativo no es tan sencillo después de todo. Esto no quiere decir que son difíciles de hacer, sólo que hay un mundo de información contradictoria disponible sobre la mejor manera de producir, además de docenas de fórmulas básicas que van desde las pastas sin mantequilla o huevos en todas las masas de con grandes cantidades de ambos. ¿Cuál es el cocinero desconcertados a hacer? Bueno, este cocinero desconcertado sacó varias docenas de libros de renombre para hornear de los estantes y las fórmulas y procesos de comparación. Yo recalibrado más de un docena de fórmulas sobre la base de una constante de dos tazas de harina. Cuando las comparaciones se completa, la prueba comenzó. He probado el extremo inferior del espectro, el de gama alta, entonces se fue directamente a la media, que curiosamente no estaba en ninguno de los libros. La fórmula de media resultó ser mi idea del bollo ideal: color dorado y crujiente por fuera y húmeda, tierna, y escamosa en el interior. No es una torta, no un panecillo, y más rica que la mayoría de galletas, un bollo es una entidad por derecho propio, y tiene una larga tradición. Un bollo (que se pronuncia o skohn o skon, a la rima ya sea con cono o desaparecido) era originalmente un pan escocés rápida que debe su nombre a la piedra (o Scone) del destino, el lugar donde los reyes escoceses fueron coronados una vez. Fue hecha con avena, en forma en triángulos,y se fríen en una sartén. Hoy en día, los scones se hacen generalmente con harina y al horno. Y ahora vienen en una amplia variedad de formas. Mientras que 'bollo' la palabra se remonta al siglo 15, el polvo de hornear o bicarbonato de sodio versión levadura que hoy conocemos, como con el polvo de hornear galletas de América, data sólo de mediados del siglo 19. En mis pruebas confirmadas, aunque la fórmula es importante, el aspecto más importante de hacer un bollo perfecta es la técnica. Ninguna fórmula puede compensar una mala técnica. Y por mala técnica, es decir el uso de menos de mantequilla fría y muy líquido, el calentamiento de estos ingredientes muy frío en la creación o formación de la masa, o sobre el manejo de la masa, mientras que la creación o darle forma. Además, la forma en que se incorpora la mantequilla en la harina es fundamental para la descamación y la ternura del bollo. Nada de esto es difícil, y pronto va a hacer el mejor bollos que he probado nunca. Todo lo que necesitas saber está cubierto en la siguiente sección. Asegúrese de leer cuidadosamente antes de saltar por delante a la receta básica. Trucos y consejos para el mejor Scones nunca capas de la mantequilla | Mezcla la masa igual que con la masa, todo depende de cómo se mezcla la masa. Para el flakiest bollos, trozos de mantequilla fría se deshacen con la harina para crear hojas grandes y delgadas. La mantequilla no debe reducirse a la textura de la harina de maíz o pan rallado como se especifica en muchas recetas. Además, incorpora suavemente 1-2 pliegues carta (como para pastelería flakey o croissantmasa) en el proceso de ayuda a construir capas flakey en el bollo cocido al horno. Hay dos métodos para garantizar que la mantequilla es capas, en lugar de incorporarse a la masa. Método 1: Cortar la mantequilla en trozos de 1 ½ cucharadita de tamaño (16 pedazos por una barra de mantequilla). Descarte los ingredientes secos mezclados sobre una superficie limpia y dispersión de la mantequilla muy fría en la parte superior. Con sus manos, cubrir ligeramente los trozos de mantequilla con la harina lanzando los dos juntos un par de veces. Luego, utilizando un rodillo pesado, rodillo sobre la masa, aplanando la mantequilla en láminas finas. Junte la mezcla hasta formar una masa suelta y repite dos veces más. Cuchara la mezcla en un tazón y continuar con la receta. Después de que la masa se forma, aplanar un poco y suavemente hacer 2 pliegues carta (como para pastelería flakey o masa de croissant) en direcciones opuestas. Esto ayudará a construir capas flakey en el bollo cocido al horno. Método 2: Cortar la mantequilla en trozos de 1 ½ cucharadita de tamaño (16 pedazos por una barra de mantequilla). Agregar los ingredientes secos a la recipiente de una batidora de pie provista de una pala de pádel. Dispersión de la mantequilla muy fría en la parte superior de los ingredientes secos. Pulso de la mesa de mezclas para cortar la mantequilla con la harina, asegurándose de no cortar los pedazos de mantequilla demasiado fino. piezas de tamaño Peas son sólo sobre la derecha. Añadir los ingredientes húmedos y el pulso de la mezcladora un par de veces sólo para incorporar apenas el líquido. Gire la masa sobre una mesada limpia y acabado a mano. Después de que la masa se forma, aplanar un poco y hacer suavemente dos pliegues carta (comopara pastelería flakey o masa de croissant) en direcciones opuestas. Esto ayudará a construir capas flakey en el bollo cocido al horno. Así como el pan más ligero se produce a partir de la masa húmeda, masa de bollo debe ser muy suave y casi pastosa. No caer en la tentación de trabajar más de 1-2 cucharadas de harina adicional en la masa, sólo lo suficiente para facilitar el manejo. No mezcle la masa. De hecho, es como manejar a la ligera y mínimamente posible. Nunca amasar la pasta del scone. Usted no desea activar el gluten en la harina más de lo necesario. Ingredientes principales Los mejores resultados se obtienen con la harina de primera calidad. Yo uso el Rey Arturo sin blanquear, de harina de uso. Otras harinas pueden producir buenos resultados también, pero usted tendrá que experimentar para determinar cuáles pueden confiar de forma coherente. Para una medición exacta de harina, pesan más que medir la harina. Para obtener un sabor sin igual, de primera calidad utilización, mantequilla fresca, sin sal. Y que éste debe ser utilizado directamente desde el refrigerador, muy frío en otras palabras. Sin importar que el líquido que decida utilizar en su masa, debe ser muy frío. Si la masa de mantequilla o líquidos o preparados se ha sentado demasiado tiempo a temperatura ambiente, poner en en el refrigerador durante al menos 15 minutos antes de continuar con la receta. Nunca deje que la masa caliente a temperatura ambiente. Los ingredientes opcionales Usted puede agregar fruta congelada a su bollos, pero asegúrese de que está todavía congelado cuando se añade a la masa. Para mantener la fruta picada o bayas se agrupe en la masa,polvo con un poco de harina antes de añadirlos. Dar forma a la masa palmaditas a la forma que desee produce scones más ligero, más alto que rodar la masa con un rodillo. La mejor técnica es la formación en el que es mínimamente la masa manipulados y no hay restos. Yo suelo dar forma a la masa en un disco por lo menos 1 pulgada de profundidad y cortar en trozos el disco. Con la masa húmeda, también puede usar una cucharada de helado de liberación de estilo para dar forma a las bolas de masa. Coloque las bolas en una bandeja de horno engrasada y luego aplanar cada uno un poco con la mano. Si desea obtener realmente de lujo, hacer un guión en el centro de cada disco pequeño y llenarlo con su mermelada favorita antes de hornear Si utiliza un cortador de galletas, no gire cuando se corta la masa. Se sellar los bordes de la masa y evitar que el bollo de crecer tan alto como puede ser que otra cosa. cortadores de vidrio estriado y tienen el mismo efecto, así que no los uso. Si utiliza cuchillas para cortar las formas de la masa, empuje suavemente juntos los trozos para hacer el segundo corte. Acabado Si utiliza un huevo, leche, nata, suero de mantequilla o esmalte en la parte superior de su corte sin hornear bollos, no dejes que caigan sobre los lados de la masa. Esto puede inhibir el aumento. azúcar Demerara es un final agradable para bollos dulces, ya que añade una tapa crujiente. Usted puede cepillar el acabado de esmalte sobre todo el disco y luego cortar en los bordes o esmalte sectores de forma individual después del corte. Hornear No overbake bollos. Si overbake, los scones se seca y quebradiza, en lugar de húmedasy tierna. Los fondos deben ser doradas y las copas de set, pero de oro solamente. El tiempo puede variar dependiendo de la temperatura del horno, la bandeja que utiliza, y el tamaño de los bollos. Agregar ½ taza de agua a un recipiente para horno y poner en el estante inferior del horno 10 minutos antes de hornear los bollos. El vapor ayudará con el ascenso. Hornear bollos en el tercio superior del horno. Comida Scones se debe comer nada más sacarlo del horno. Ellos no son tan buenas, incluso sólo una hora después de la cocción. La buena noticia es que usted puede hacer con anticipación y guardarlos en el refrigerador por un día o incluso más tiempo antes de la cocción, por lo general sin ningún efecto perjudicial. Si usted tiene restos de bollos al horno, simplemente el calor de uno o dos en un momento en el microondas durante unos 10 segundos. La textura se ablandará maravillosamente. El entorno en el que usted come el bollo sin duda afecta a la experiencia. Haga que su más bella porcelana Inglés o en una olla de hierro de Asia y el té caliente en la lista, junto con agua traída justo a la ebullición, un té de hojas sueltas inquietantemente fragante, y un plato de té hermosa en una bandeja con mantequilla sin sal y el atasco más deliciosos usted puede encontrar (preferiblemente en casa) al lado. Cuando tire del bollos del horno, colar el té, y luego organizar los bollos todavía caliente en el plato. Retirarse con su bandeja a un lugar apartado, como el jardín en verano o cerca de la chimenea o una ventana de vista en el invierno. Ahora disfrutar plenamente durante la siguiente media hora. Almacenamiento Se puede congelar después de bolloscorte y antes de hornear. Completamente de descongelación antes de hornear y aumentar el tiempo de cocción según sea necesario. bollos al horno sobrante se puede congelar. Cuando se quieren servir, descongelar completamente y volver a calentar en un horno de 350 º durante 4-6 minutos o en el microondas durante unos 10 segundos, sólo para calentar a través. Diez fórmulas básicas Scone Nota Las siguientes fórmulas se basan en una constante de 2 tazas de harina sin blanquear, de uso múltiple. cantidades leavener, el azúcar y la sal son variables. Las fórmulas fueron extrapolados a partir de libros de cocina de respetadas autoridades culinarias (que se enumeran a continuación). Tenga en cuenta que cuanto mayor es la proporción de la mantequilla, la menor liquidez total (huevos + líquido) es necesario para mantener la masa en conjunto, al igual que con los pasteles. La fórmula equilibrada en rojo produce una masa bastante húmeda, lo que ayuda a asegurar una oferta, bollo húmedo con buena altura. Sin embargo, si la masa está demasiado húmedo, que se extenderá, así como lugar, en el horno. Así que el equilibrio debe alcanzarse aquí. Sin mantequilla, ninguna fórmula de huevo (Yankee Cocina Escuela de Cocina) de mantequilla sin sal n n de huevo 1 taza de crema de mantequilla baja, ninguna fórmula de huevo (Karen Demasco) 7 cucharadas de mantequilla sin sal n de huevo 1 taza de crema de mantequilla de baja, alta huevo fórmula (Joanne Chang) 6 cucharadas de mantequilla sin sal 1 huevo grande + 1 suero de mantequilla ½ taza de yema de huevo + ½ taza de crema fraiche Medio mantequilla, ninguna fórmula de huevo (Flo Braker) 8 cucharadas de mantequilla sin sal n de huevo 2 / 3 taza de suero de mantequilla medio, medio huevo de fórmula (Mi equilibrado Fórmula) 8 cucharadas de mantequilla sin sal 1 huevo grande ¾ taza de suero, crema,o la mitad de cada uno de mantequilla Medio, Alto huevo fórmula (Grand Central Bakery) 8 cucharadas de mantequilla sin sal 2 huevos grandes ½ taza de mantequilla o crema de alta Mantequilla, Bajo huevo fórmula (harina de panadería, Joanne Chang) 10 ½ cucharadas de mantequilla sin sal de huevo ¾ grandes 01/03 taza de crema 1 / 3 de taza de crema fraiche alta de mantequilla, medio huevo de fórmula (Érase una panadería Tarta, Frank Mentesana y Audureau Jerónimo) 10 cucharadas de mantequilla sin sal 1 huevo grande ½ taza de crema o suero de mantequilla de Super Alta, n Fórmula de huevo (La Brea Panadería, Nancy Silverton) 12 cucharadas de mantequilla sin sal ½ n de huevo – ¾ de taza de crema o suero de mantequilla de muy alta, bajo la fórmula del huevo (Érase una panadería Tarta, Frank Mentesana y Audureau Jerónimo) 12 cucharadas de mantequilla sin sal 2 / 3 de huevo 6 cucharadas de mantequilla Celestial LunaCafe de Scones Aquí hay una luz de alto, y bien equilibrado, con textura perfecta, y absolutamente delicioso bollo. Esta receta produce resultados tan excepcional que rara vez se alejan demasiado de la fórmula básica-con una excepción y que consiste en el huevo. De vez en cuando, en realidad he olvidado de añadir el huevo y no se dan cuenta de la metedura de pata hasta mucho tiempo después de haber comido todos los bollos increíblemente delicioso, delirante en cada bocado. Tan claramente que indica que el huevo es bueno tener, pero no absolutamente esencial. De hecho, usted ni siquiera notará si usted se olvida de añadir. Trate de las dos cosas y ver lo que piensas. Si usted opta por renunciar a los huevos, se quiere aumentar el líquido de la taza. Pero (y lo sé por experiencia), sise olvida de hacerlo, su scones seguirá siendo deliciosa. Seco Ingredients2 tazas de harina sin blanquear el Rey Arturo, de uso múltiple (9 onzas) de azúcar 0-6 cucharadas (ninguno para bollos salados y 4-6 cucharadas de bollos dulces) 1 cucharada de levadura en polvo ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, SÓLO SI líquidos ácidos se utilizan, por ejemplo como suero de leche, yogur, crema agria o crema fresca ½ -1 sal fina easpoon mar (½ cucharadita de bollos dulces y 1 cucharadita de bollos salados) cucharadas Butter8 muy frío, la mantequilla sin sal, cortada en 16 de igual tamaño líquido ingredientes1 piezas grandes, muy huevo en frío (o ¼ de taza de líquido adicional) ¾ de taza de mantequilla muy fría, crema, o la mitad de cada uno (o yogur diluido, crema agria o crema fresca) Ingredientes adicionales (elegir una) 2 oz de queso rallado, opcional ½ -1 taza de frutas secas, tales como las pasas de Corinto, pasas, arándanos, moras o cerezas, opcional ½ a 1 taza de arándanos frescos o congelados, frambuesas o moras, opcionales de acabado de mantequilla, crema o huevo batido, para el cepillado en la cima antes de hornear, el azúcar optionalDemerara, lijado de azúcar , semillas de sésamo, semillas de amapola, o nueces picadas, la mantequilla Servingunsalted opcional, mermelada optionalfavorite, opcional En un bol, añadir y luego mezcle la harina, el azúcar (si se utiliza), polvo de hornear, el bicarbonato de soda (si se utiliza) y la sal. Vuelca sobre una superficie de trabajo limpia. Distribuir la mantequilla a los ingredientes secos y revuelva ligeramente para recubrir las piezas con la harina. El uso de un alfiler, rodando fuerte, rodar sobre la mezcla de la mantequilla aplanado.Usando una espátula, empuje la mezcla juntos, y luego repetir el proceso de laminación. Repita dos veces más, raspando el palo de amasar entre cada proceso. Cuchara la mezcla en un bol, cubrir con papel plástico, y echar un polvo durante al menos media hora para enfriar la mantequilla. Mientras tanto, en una taza medidora de vidrio con un pico vertedor, un batidor de la batidora los huevos y luego en el líquido. Cubra y frig hasta que se necesite. Retire el tazón del frig y agregar el líquido muy frío. Use una espátula grande y flexible para doblar con cuidado el líquido a la masa en desarrollo para que la masa se convierte en uniforme mojado. No agitar la masa! Gire la masa sobre la lucha contra el trabajo y muy suavemente moverse un poco para asegurarse de que todas las partes son uniformemente humedecida. No amasar la masa! Si se desea (por descamación extra), después de que la masa se forma, aplanar un poco y suavemente hacer 2 pliegues carta (como para pastelería flakey o masa de croissant) en direcciones opuestas. Esto ayudará a construir capas flakey en el bollo cocido al horno. Pat la masa en la forma deseada y luego se corta ocho bollos de igual tamaño. Si hay restos, empujar juntos suavemente, acariciar en forma, y se corta en la forma deseada. Coloque los scones en una hoja para hornear ligeramente engrasada y hornee bien o cubra con papel plástico y frig hasta que esté listo para hornear, tanto como un día más tarde. Justo antes de hornear, el cepillo la parte superior (pero no los lados) de los bollos con mantequilla, crema o huevo batido. Espolvorear con el azúcar Demerara o guarnición de su elección. Diez minutos antes dehornear, ponga una fuente de horno lleno de agua ¼ de taza sobre una rejilla en el tercio inferior del horno. (El vapor de agua mejorará el alza del bollo de.) Hornear a 375 ° en el tercio superior del horno durante unos 15-16 minutos, dependiendo del tamaño del bollo, o hasta que los scones son de color marrón claro en el fondo y sólo de oro en la parte superior. No overbake! Overbaking produce bollos seco. Quitar bollos a una rejilla para enfriar por 5 minutos antes de devorarlas. Scones están en su perfección absoluta dentro de una hora fuera del horno. Para almacenar, que los scones se enfríe por completo, luego selle en una bolsa Ziploc hermético durante el tiempo que un día antes de comer. En caso contrario congelar los bollos y luego calentar en un horno de 350 º durante 5 minutos o en el microondas durante 10-15 segundos. Rinde 8 bollos. Piranha Recursos epicúreo: Scones Rich, limón fresco travesuras Evil: Suero de mantequilla Brown Historia Alimentación Scones: Guardian Scones: Cerveza Lepard Dan jengibre Scones La Cuisine Belle: Clásico Inglés Lavanda Scones Azul: fluffiest El, más ligero, más Scones Delicious Siempre Mi Cocina Bizzy: Craisin Scones Nuestra mejor Mordeduras: Básico Scones quisquillosos al horno de cocción: frambuesa y chocolate blanco Scones Scones en TasteSpotting El Amateur Gourmet: Todo el mundo debe tener una palabra de la boca Scone blog: Cómo hacer que los libros de cocina para hornear Scone perfecto para todas las ocasiones por la harina de Flo Braker por Joanne Chang Grand Central Bakery por Piper Davis y Ellen Jackson Nancy Silverton Pastelería de la panadería La Brea por Nancy Silverton Érase una Tarta de Frank Mentesana y JerónimoAudureau El oficio de hornear por Derecho de Autor 2011 Demasco Karen Susan S. Bradley. Todos los derechos reservados.

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Lomo de cerdo a la parrilla en salmuera – Indian Summer

admin — Fri, 27 Jan 2012 22:48:40 +0000

Hay momentos en que todo lo que quiero para cocinar y comer los alimentos es super simple comodidad. Luego hay otras veces cuando estoy dispuesto a poner en un poco (o mucho) de esfuerzo para hacer algo espectacular. Y luego están los tiempos (bueno, la mayoría de las veces, para ser franco) cuando quiero algo espectacular para poco o ningún esfuerzo. Y ahí es donde esta receta de lomo de cerdo a la parrilla en salmuera entra Esta es una de esas recetas de mi mamá para que cuando yo estaba creciendo. Porque es tan deliciosa, y porque sabía que tomó tres días para hacer, yo siempre lo soliciten para ocasiones especiales – mi cumpleaños, mi graduación de la secundaria, las vacaciones de primavera en la universidad, cuando yo siempre fui a casa porque era de 85 grados en Los Angeles y 35 en New Haven. Así que le pregunté a mi madre por la receta, y me di cuenta que me había estado engañando todos estos años. Usted ve, este lomo de cerdo tiene tres días. Pero el tiempo activo es de unos 45 minutos, y está a sólo 5 minutos si hace alguien parrilla otra cosa (como siempre lo hago – miel gracias) que a menudo añaden un extra de 3 minutos y hacer un compuesto de mantequilla de mi mezcla de una cucharada par de vino tinto y un diente de ajo picado en un poco de mantequilla ablandada (también puede añadir el cilantro picado y jugo de limón), que por frío en el refrigerador, y luego dejar una palmadita fusión sobre la carne fresca a la plancha. Y para que el 5 (o minutos de esfuerzo, se obtiene carne de cerdo aromático, sabor jugoso con una corteza chamuscado y un interior tierno rosa que es digno de specialest de laocasiones especiales. Ese es el tipo de receta que puede estar detrás. Receta de Lomo de cerdo a la parrilla en salmuera 1 / 2 cdta. semillas de comino (Mi mamá usa 5 semillas de cilantro en su lugar, pero yo estaba fuera de cilantro. Los dos son buenos) 10 granos de pimienta negro 5 bayas de enebro 1 galón de agua 1 / 4 taza azúcar 2 sal T 6 hojas de laurel 2 ramitas de tomillo fresco 2 ramitas de mejorana 1 lomo de cerdo (aproximadamente 3.5 libras.) ligeramente aplastar las semillas de comino, pimienta y bayas de enebro. Caliente 1 c. agua, disolver el azúcar y la sal en el agua caliente. En un recipiente grande, coloque el lomo de cerdo, el agua de la mezcla de azúcar, el resto del agua, las especias y las hierbas. Cubra y refrigere durante 2-3 días. Retire el lomo de cerdo de la salmuera (no lo enjuague), la parrilla a fuego indirecto hasta que el centro llega a 137 grados. (Si cocina trozos grandes de carne con regularidad, usted debe invertir en uno de estos bebés. Sonda del termómetro se va a cambiar su vida.) El tiempo dependerá del tamaño de su lomo y la parrilla. Que el resto del lomo durante 10-15 minutos, luego cortar y servir.

Sin embargo, otro golpe a los orgánicos: USDA aprueba la remolacha de azúcar OGM de Monsanto

admin — Fri, 27 Jan 2012 03:55:47 +0000

(De nuestro sitio de la hermana, rojo verde y azul) El Departamento de Agricultura de EE.UU. sigue sin precedentes regalo para la agricultura gran monstruo Monsanto y sus semillas modificadas genéticamente (OMG). El viernes, mientras que los medios de comunicación estaba preocupado por la Superbowl y los disturbios en Egipto, el USDA anunció en voz baja que era la desregulación de la remolacha de azúcar OGM de Monsanto – a pesar de una orden judicial. Esta decisión se produce apenas una semana después de que la agencia había vuelto a su propio plan para regular los transgénicos de alfalfa a por lo menos tratar de evitar que se contaminen las granjas orgánicas. Secretario de Agricultura Tom Vilsack había estado flotando un plan para limitar el área donde podría ser el cultivo de OGM sembrada, pero se hundió en una tormenta de la presión de la industria, los republicanos del Congreso (y Monsanto amigos como Montana Max Baucus, demócrata), y la Casa Blanca de Obama . En realidad, fue Baucus, quien anunció la última decisión, diciendo: “Es importante que el USDA completar su estudio, pero nuestros productores estaban siendo injustamente pidió que esperara en el limbo como la temporada de siembra se acerca rápidamente.” Esta decisión significa la mitad del azúcar en EE.UU. será OMG este año. las semillas de Monsanto OMG ya dominan todo el maíz de EE.UU., la soja y los cultivos de algodón, 93% de la soja, el 86% de maíz, 93% de algodón, y el 93% de las semillas de canola sembrada en los EE.UU. en 2010, fueron diseñados genéticamente … (Lea el artículo completo en rojo verde y azul) Más sobre Monsanto y los OMG no se limite a sentarse allí – lo que usted puede hacer sobre los OMG Fin de sustancias orgánicas? La alfalfa de Monsanto OMG aprobados elProblemas con Monsanto y OGM – David Suzuki se detalla Monsanto contra los agricultores orgánicos de Australia de Steve Marsh ¿La presión de la Casa Blanca del USDA para aprobar OGM de alfalfa? Stonyfield Farm tiene un swing en Monsanto (Y el OCA) Demasiado de una cosa mala: Monsanto no compró Blackwater Be Nice a Monsanto, están teniendo un mal año (azúcar de remolacha foto de monstruos Algunos derechos reservados por morberg) Corre la voz ! Pulse Facebook Compartir esta Digg Yahoo! Buzz Imprimir Enviar

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