Chocolate negro bien contrarresta la dulzura del turrón, con un chicloso, sabrosa tratar. Esta receta no es terriblemente difícil, pero es importante tener todos los ingredientes preparados antes de empezar. Las claras de huevo deben ser azotado y listo, al mismo tiempo, el almíbar alcanza una cierta temperatura, por lo que el calendario puede ser un poco complicada. Pero con un poco de práctica y siguiendo las instrucciones con precisión, usted terminará con delicioso turrón cada vez.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocinar: 25 minutos

Ingredientes:

  • 8 oz de chocolate negro, derretido
  • 3 claras de huevo grandes, la temperatura ambiente
  • 2-3/4 tazas de jarabe de maíz de luz
  • 1-1/3 tazas de azúcar granulada
  • 1 / 2 taza de agua
  • 1-1/2 cucharadita de extracto de vainilla (vainilla o claro, blanco turrón)

Preparación:

1. Preparar un cuadrado de 8 pulgadas con revestimiento de aluminio y la lámina de la pulverización con aerosol antiadherente para cocinar.
2. Coloque las claras de huevo en un tazón grande, pero que aún no se enciende.
3. Combinar el jarabe de maíz, el azúcar y el agua en una cacerola grande a fuego medio. Hierva la mezcla a 225 grados (etapa hilo).
4. Si bien continúa la mezcla de calefacción, a su vez sobre la mesa de mezclas látigo y claras de huevo hasta que dura.
5. Cuando la mezcla alcanza 240 grados (etapa bola suave), una medición de inmersión en el jarabe caliente y remover ¾ de taza. Gire a la mesa de mezclas a baja velocidad, y el flujo de ¾ de taza de jarabe caliente lentamente a las claras de huevo.
6. Continuar la cocción de los restantes jarabe hasta que alcance 275 grados (suave crujido etapa).
7. Gire a la mesa de mezclas a velocidad media, y poco a poco corriente en el resto de jarabe de azúcar caliente. Tenga mucho cuidado de que no reciben el mismo-que puede dejar un desagradable quemadura.
8. Una vez que el caramelo esté bien mezclada, a su vez fuera de la mesa de mezclas. Vierta el chocolate y la vainilla y revuelva hasta que quede suave.
9. Verter el caramelo en la cacerola preparada. Permiten establecer la noche a temperatura ambiente.

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